Caponata

 

Lorsqu'il fait chaud, comme cela a ete le cas ces dernieres semaines, il est assez difficile de trouver l'inspiration pour preparer a manger.

J'aime bien faire la Tarte Tatin de legumes, mais hier j'ai eu envie de changer et j'ai fait la Caponata qui est une sorte de ratatouille aigre-douce typique de Sicile. J'ai pris la recette de Laura Zavan, la prochaine j'essaierai la recette de Caponata di Carciofi de l'Enciclopedia della Cucina Italiana.

Pour 6 personnes

• 4 aubergines
• 3 oignons
• 3 tiges de celeri branche
• 4 tomates mures
• 100 g d'olives
• 2 c. a soupe de capres dessalees
• 2 c. a soupe de pignons de pin
• 2 c. a soupe de raisins secs
• 1 c. a soupe de sucre
• 5 cl de vinaigre de vin
• 10 cl d'huile d'olive
• sel, basilic

Lavez les aubergines et coupez-les en des de 2 cm. Faites-les revenir dans une poele anti-adhesive avec 3 c. a soupe d'huile d'olive. Salez et reservez.

Lavez le celeri, coupez-le en petits morceaux et plongez-les 2 minutes dans l'eau bouillante salee. Egouttez et reservez.

Faites revenir les oignons en rondelles avec 1 c. a soupe d'huile. Salez. Ajoutez les aubergines et le celeri, puis les olives denoyautees et coupez en morceaux, les capres, les pignons de pin et les raisins. Ajoutez enfin les tomates pelees, epepinees et coupees en des. Laissez cuire 3 minutes a feu doux.

Melanger le sucre et le vinaigre, versez sur les legumes, melangez et laissez cuire 4 minutes a feu doux. Laisser refroidir.

Ce plat est servi a temperature ambiante, en entree (avec des oeufs durs) ou en garniture (avec de la viande froide par exemple). C'est egalement parfait pour accompagner une salade de pates.

Voila pour la recette du jour.

Demain, ici c'est ferie !!! Les supermaches sont fermes, mais pour la peine ils seront ouverts dimanche....les enseignants qui ne travaillent pas en regle general le samedi ont recupere leur jour ferie en ne travaillant pas aujourd'hui....alors comme chacun fait c'qui lui plait j'ai decide qu'il n'y aurait pas de billet demain !!! Rendez-vous dimanche pour la photo !!!

Bon Appetit et Bon Week-End !!!

Tajine de poulet aux pruneaux et légumes

 

Je vous avais prévenus, rien d’italien cette semaine. C’est plutôt du côté du Maroc que je suis allée chercher l’inspiration. Il faut dire qu’avec les épices et le magnifique plat rapportés de notre voyage, l’inspiration était toute trouvée.

J’ai préparé cette recette en deux temps, d’un côté le Tajine de poulet et de l’autre le Tajine de légumes, que j’ai rassemblés au moment de servir.

Tajine de poulet aux pruneaux

Pour 6 personnes

• 1 kg de blancs de poulet coupés en gros morceaux et 1 très grosse cuisse
• 2 oignons moyens
• 1 c. à café de gingembre
• 1 c. à café de cumin
• 1 c. à café de curcuma
• 2 c. à café d’épices à tajine – ras-el-hanout
• 200 g de pruneaux
• 1 litre de bouillon de poulet
• Sel, poivre

Dans une cocotte, faites revenir le poulet dans un peu d’huile d’olive. Réservez.

Faites blondir les oignons, ajoutez les épices. Remuez et laissez cuire 1 à 2 minutes.

Ajoutez le poulet. Couvrez avec le bouillon, salez, poivrez et laisser mijoter 40 minutes environ.

Ajoutez les pruneaux et poursuivez la cuisson une dizaine de minutes.

Tajine de légumes

Pour 6 personnes

• 5 grosses pommes de terre
• 5 courgettes
• 4 tomates
• 2 oignons
• 2 gousses d’ail
• 2 c. à café d’épices à tajine
• 25 cl de bouillon de légumes

• Sel, poivre

Pelez les tomates et concassez-les

Dans une cocotte, faites revenir les oignons emincés dans de l’huile d’olive.

Ajoutez les pommes de terre pelées et coupées en cubes, les courgettes coupées en 2, la concassée de tomates, l’ail haché, les épices et le bouillon de légumes. Salez et poivrez.

Couvrez et laissez cuire 25 à 30 minutes.

Au moment de servir, réunissez les deux tajines dans un seul plat. Décorez avec quelques brins de coriandre ou de persil plat.

Suggestions

Vous pouvez bien sur utiliser d’autres légumes, ajouter d’autres épices comme le safran, la cannelle. Tout cela est une histoire de goût.

Bon Appetit et Bon Week-end !!!

P.S : Ma sœur arrive demain avec James, Clément et Alice…alors ne m’en veuillez pas si je vous consacre peu de temps la semaine prochaine, on ne s’est pas vu depuis septembre !!!!