Agar Agar !!!

 

Depuis un petit moment les blogs culinaires parlent beaucoup de l'Agar Agar, j'ai donc voulu voir de quoi il s'agissait et me suis procuree le livre de Clea "Agar Agar - Secret minceur des Japonaises". Apres avoir jeter un oeil rapide aux recettes je me suis rendue compte qu'il me manquait tres souvent des ingredients, soit parce que je n'ai pas l'habitude de les utiliser soit parce que tout simplement je ne les connais pas !!!

J'aurais pu commencer en faisant de la panna cotta, puisque l'Agar agar remplace la gelatine, cela aurait ete plus italien que la recette que je vais vous proposer aujourd'hui mais....non !!! Je me suis finalement laissee tenter par la recette du Gateau fromager aux herbes du jardin. Nous adorons le cheese-cake mais n'avions jamais eu l'occasion de gouter a une version salee.

• 100 g de biscuits aperitifs aux graines (j'ai pris de crackers aux cereales)
• 60 g de beurre fondu
• 100 g de fromage de chevre frais (j'ai pris de la ricotta de chevre)
• 300 g de fromage blanc (j'ai pris du yaourt maigre)
• 1 gousse d'ail
• 1 c. a cafe de sel de sesame
• 1 bouquet de ciboulette
• 100 ml de creme de soja
• 2 g d'agar agar

Ecraser grossierement les biscuits. Les placer dans le bol du mixeur avec le beurre fondu, mixer jusqu'a obtenir une pate sablonneuse. Dans un moule a gateau rond, disposer un fond de papier cuisson et etaler la pate avec les mains pour former une couche uniforme. Placer au refrigerateur.

Dans un saladier, ecraser le fromage de chevre avec le fromage blanc, l'ail et le sel de sesame. Ajouter la ciboulette finement ciselee.

Dans une casserole, melanger la creme de soja et l'agar-agar. Porter a ebullition et laisser fremir pendant 30 secondes. Ajouter rapidement au melange de fromages. Verser sur le fond de pate. Placer au refrigerateur pendant 2 heures.

Je l'ai servi avec une salade de roquette et des tomates, nous avons beaucoup aime. C'est original, c'est frais.

Bon Appetit et Bon Week-end !!!